Rezept/ Kräuter - Apotheke
Lavendel Oxymel mit Holunderblüten: Heute habe ich meinen Sauerhonig angesetzt. Hier zeige ich dir mein Rezept, damit du ihn ganz leicht selber machen kannst. Jetzt steht das Glas bei mir im Schrank und darf ein paar Wochen in Ruhe ziehen. Oxymel ist eine uralte Mischung aus Honig und Essig, die schon in der Antike bekannt war.
Was ist Oxymel? Sauerhonig einfach erklärt
Der Name kommt aus dem Griechischen: „oxys“ heißt sauer, „meli“ heißt Honig. Mehr braucht es im Grunde nicht: Honig, Essig und Kräuter oder Blüten. Über ein paar Wochen gehen Aroma und Duft der Pflanzen in die Mischung über. Das Ergebnis ist süß-sauer, mild und vielseitig.
Warum Lavendel Oxymel mit Holunderblüten?
Lavendel und Holunder gehören zu den Pflanzen, die in der Volksheilkunde eine lange Tradition haben. Lavendel steht seit Jahrhunderten für Ruhe und Entspannung. Er wird traditionell in Kräuterkissen, Tees und Bädern genutzt, um am Abend zur Ruhe zu kommen. Holunderblüten sind ein Klassiker aus Großmutters Kräuterschrank und landen besonders in der kalten Jahreszeit traditionell als Tee in der Tasse.
Ich freue mich schon jetzt auf mein neues Abendritual: nach getaner Arbeit nach Hause kommen, mich bettfertig machen, ein gutes Buch nehmen und dazu eine Tasse warmes Wasser mit einem Löffel Lavendel Oxymel mit Holunderblüten genießen. Ein Moment, um herunterzukommen und den Tag ausklingen zu lassen.
Meine Besonderheit: Bio-Lindenblütenhonig
Für mein Lavendel Oxymel habe ich ganz bewusst Bio-Lindenblütenhonig gewählt. Er ist mild und blumig und lässt den feinen Blüten von Lavendel und Holunder ihren Raum. Gleichzeitig nimmt er der Säure des Essigs die Schärfe. So stecken drei Blüten in meinem Glas: Linde und Holunder sind ohnehin ein altbewährtes Paar.
Zutaten für das Lavendel Oxymel mit Holunderblüten
- 300 g Bio-Lindenblütenhonig
- 100 g Apfelessig (am besten naturtrüb und in Bio-Qualität)
- 2 EL getrocknete Lavendelblüten (Bio und für Lebensmittel geeignet)
- 2 EL getrocknete Holunderblüten
- 1 sauberes Schraubglas
So setzt du das Lavendel Oxymel mit Holunderblüten an
- Sterilisiere zuerst das Glas und den Deckel: Koche beides etwa 10 Minuten in Wasser aus oder spüle sie mit kochendem Wasser aus. Auch Löffel und Trichter sollten sauber und abgekocht sein. Lass alles gut trocknen, denn Restwasser kann die Haltbarkeit verkürzen.
- Gib Honig und Apfelessig in das Glas und verrühre beides, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Füge die Lavendel- und Holunderblüten hinzu und rühre gut um, damit alle Blüten bedeckt sind.
- Verschließe das Glas und stelle es an einen dunklen Ort. Mein Tipp: Essig greift Metalldeckel an, sodass sie rosten können. Leg deshalb ein Stück Backpapier zwischen Glas und Deckel oder verwende einen Deckel mit Kunststoffbeschichtung.
- Lass den Ansatz 2 bis 4 Wochen ziehen. Schüttle das Glas besonders in den ersten Tagen öfter, damit die Blüten gut benetzt bleiben.
- Gieß das Oxymel anschließend durch ein feines Sieb oder ein Tuch ab und füll es in eine ebenfalls sterilisierte Flasche.
So kannst du das fertige Oxymel genießen
- Am Abend: 1–2 TL in einer Tasse warmem Wasser. Das Wasser sollte nicht heißer als etwa 40 °C sein, damit der Honig seine wertvollen Bestandteile behält.
- Erfrischend: 1–2 TL in einem Glas kaltem Wasser oder Sprudelwasser.
Gut zu wissen: Honig ist nicht für Babys unter einem Jahr geeignet. Bewahre dein Oxymel kühl und dunkel auf.
In ein paar Wochen weiß ich, wie mein Lavendel Oxymel mit Holunderblüten schmeckt, und ich werde berichten. Hast du schon einmal ein Oxymel angesetzt? Welche Kräuter oder Blüten nimmst du gern? Schreib es mir in die Kommentare, ich freue mich auf deine Ideen.
Ich bin keine Therapeutin und mache keine Heilversprechen. Dieses Rezept ersetzt keine medizinische oder therapeutische Behandlung. Was ich zeige: wie du die Kraft der Pflanzen bewusst in deinen Alltag holen kannst.
Übrigens: Wie du Pflanzen richtig trocknest und sogar ein eigenes Herbarium anlegst, zeige ich dir in meinem Beitrag Herbarium – was ist das und wie legt man es an?